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动辄百元一碗的三虾面,凭什么这么贵?_健康频道_东方

发布日期:2020-05-23 00:17   来源:未知   阅读:

三虾面,是以精致而见长的苏式面食的一个代表。苏州虽然地处江南鱼米之乡,但是对于面食的喜欢也豪不亚于北方。苏州人有多爱吃面?据说,一天有500吨的面被消灭!

面虽然是再平凡不过的食物,但是苏式面制作精细,加工繁复。细细面条正如南方人的性格,细腻、温柔。而北方人豪爽泼辣的性格似乎正合又宽又长的裤带面。

汤底主要分红白两种,白汤清透,红汤醇鲜。大多以鸡鸭等禽类香气为主,文火慢炖数小时,出锅点上一小勺猪油,撒上葱粒,就是一碗好面的基底。

而这其中一碗面的精华就是浇头。三虾面,取虾仁、虾脑、虾籽,经过复杂的工序做成一碗浇头,这才是最能体现“不时不食”的苏式面。